Ankenzelte
Die Glarner Ankenzelte ist ein Hefegebäck. Sie ist süsslich im Geschmack, enthält Rosinen und ist mit einer Spur Zimt gewürzt.
Die Ankenzelte ist eine flache, weiche und luftige Gebäckspezialität aus dem Kanton Glarus, die mit Hefe hergestellt wird. Anke bedeutet im Glarnerdialekt Butter.
Sie gehört zur Familie der Zelten, traditionellen Gebäcken ohne Belag, die aus Mehl, Butter, Zucker und Sultaninen bestehen. Im Unterschied zur mürben Drusenzelte ist die Ankenzelte durch den Hefeteig besonders locker und weich.
Das älteste gefundene Rezept stammt aus dem Jahr 1839. Die Ankenzelte bot sich damals als Gebäck der bäuerlichen Selbstversorgung geradezu an. Die Zutaten waren simpel und zum grössten Teil auf dem Hof vorhanden.
Während der letzten Jahrzenten hat sich die Ankenzelte vom Festtags- über das Sonntags- zum Alltagsprodukt entwickelt. Heute wird sie gerne mit einem Kaffee oder einem Glas Wein zum Zvieri genossen. Wer mag kann sie auch mit Butter bestreichen und zum Frühstück geniessen.
Erhältlich ist die Ankenzelte in verschiedenen Glarner Bäckereien.
